Suggestie

Maatjes met Granny Smith appel, groene boontjes en yoghurt dressing 13,50
Avocado met huisgerookte zalm, rivierkreeftstaartjes, walnoten en rode bessen 14,50
Mosselen natuur, Witte wijn Look/Lookroom 26,00
Gegrilde Black Agnus zesrib, witloofslaatje, frietjes en Choron saus 32,80

Salade

Lauwe geitenkaas, rucola, ijsbergsla, gedroogde abrikoos, peer en pijnboompitten 14,20 19,20
Salade Parma, Felino ham, Panchetta, ge- kleurde radijs, zongedroogde tomaten, bufallo mozzarella, rucola salade en pesto crème 15,00 21,50
Dagverse steak tartaar, slaatje en frietjes 23,80
Salade LAM’EAU: King Crab-poot, huis gerookte zalm, Oostendse grijze garnalen, guacomole en limoenolie 16,50 23,80

Voorgerecht

Tartaar van tonijn, Koningskrab, sojaboontjes, rode ui en wasabi crèm 15,90
Erwtensoep “Saint Germain”, spek, croutons en rookworst . 8,50
Huisgemaakte kaaskroketten van Camembert en Stilton met limoenolie en rucola 13,80
Huisgemaakt kroketje van paling “in ’t groen”, gerookte paling, citrusgel en gepofte quinoa 14,90
Carpaccio ‘Wagyu’, rucola, parmezaan, witte truffelolie, brushetta met tapenade van tomaat 15,50
Krokante kalfszwezerik, crème van knolsel- der, gecarameliseerde zilveruitjes en truffel kroepoek 16,80
Duo van ganzenlever, gedroogde vijgen, toast van rozijnenbrood, kweepeergel en crumble van hazelnoot 17,80

Hoofd Vlees

Sappig Gevulde hoevekip, pompoen crème, jonge wortel, peultjes, Beukenzwam en vadou- van saus, aardappel kroketjes 26,80
Solomillo “Duroc”, schorsenerencrème, witloof, spruitjes en jagersaus, frietjes van bataat 27,10
Lamsfilet met groene courgetten- crème, gedroogde geitenkaas, pruimengel en aardappel gratin 29,50
Filet pur ‘limousin’, warme bouquetière, verse bearnaise en frietjes Filet Pur ‘Limousin’, witloof, gerooster- de rode ui, trostomaat en huisgemaakte béarnaise en frietjes 34,00

Hoofd Vis

Op vel gebakken Zeebaarsfilet, risotto met jonge erwtjes, walnoten en rode pesto crème 26,50
Gebakken rogvleugel, kappertjes, citroenboter en aardappel in de schil *Bier suggestie Maneblusser 5.80% *€ 3,20 27,50
Kabeljauwhaasje met bloemkool, zee- kraal, grijze garnalen, beurre blanc en hoeve puree 28,60
Zeetong ‘Meunière’, slaatje, frietjes en verse tartaar 34,00

Vega

Risotto met jonge erwtjes, rode pesto crème en walnoten 20,60
Raviolini met rode biet en fetakaas, lente ui en rode ui vinaigrette 20,60