Suggestie

Kroketjes van wild, oesterzwammen en kweepeergel 17,60
Tartaar van Schotse zalm en Granny Smith appel 15,20
Fazant filet, schorsenerencreme, jonge wortel en gepocheerde peer, boschampignons en dragon saus 28,40
Hazenrugfilet, aardpeercreme, bosschampignons en gekarameliseerd witloof, wildjus met veenbessen en gebakken krieltjes 32,60

Salade

Geitenkaas, ijsbergsla, rucola, pista- che, walnoot, appel en noten/honingdres- sing 14,20 19,80
Quinoa salade met avocado, mango, paprika en komkommer (vegan) 15,00 21,50
Dagverse steak tartaar, slaatje en frietjes 23,80
Salade LAM’EAU: King Crab-poot, huis gerookte zalm, Oostendse grijze garnalen, guacomole en limoenolie 16,50 23,80

Voorgerecht

Carpaccio van Sint-Jacobsvruchten met komkom- mer, panna cotta van avocado en gel van Granny Smith 15,80
Aardpeersoep met kokkels, kruidenroom en focaccia toast . 8,50
Huisgemaakte kaaskroketten van Camembert en Stilton met limoenolie en rucola 13,80
Huisgemaakt kroketje van paling “in ’t groen”, gerookte paling, citrusgel en gepofte quinoa 14,90
Carpaccio ‘Wagyu’, rucola, parmezaan, witte truffelolie, brushetta met tapenade van tomaat 15,50
Krokante kalfszwezerik, gegrilde butternut, abrikozengel en crumble van pistache 16,80
Duo van ganzenlever, gedroogde vijgen, toast van rozijnenbrood, kweepeergel en crumble van hazelnoot 17,80

Hoofd Vlees

Sappig gevulde hoevekip, pastinaakcrème, sojaboontjes, dooierzwammen en vadouvan 25,80
Hertenkalffilet met butternutcrème, spruiten, mini witloof, oesterzwammen, rode wijnsaus en amandelkroketten 29,10
Lamsfilet met crème van jonge erwtjes, ratatouille, aardappel-wortelgratin, jus met kriekenbier en gedroogde blue skin 29,50
Filet Pur ‘Limousin’, gepofte jonge wor- tel, pastinaak, knolselder, huisgemaakte bearnaisesaus en frietjes 34,00

Hoofd Vis

Zeebaarsfilet, risotto met saffraan, beuken- zwammen, basilicumcrème en geroosterde pecannoten 26,50
Gebakken rogvleugel, kappertjes, citroenboter en aardappel in de schil *Bier suggestie Maneblusser 5.80% *€ 3,20 27,50
Noorse zalmfilet, tagliatelle, beuken- zwammen, sluimererwten, prei, wortel, Teriyakisaus en sesamzaad 28,60
Zeetong ‘Meunière’, slaatje, frietjes en verse tartaar 34,00

Vega

Risotto met saffraan, beukenzwammen, basilicumcrème en geroosterde pecannoten 22,60
Stoofpotje van linzen, seizoensgroenten en krieltjes (vegan) 22,60